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经常吃辣椒的人和不吃辣椒的人谁更健康？
美国预防心脏病学杂志一篇研究发现，辣椒中有一种抗氧化剂可以使人更长寿，全因死亡风险降低了13%，心血管疾病死亡风险降低了17%，癌症死亡风险降低了8%。
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经常吃辣椒可辅助降压
吃辣常被认为是一种不健康的饮食方式，人们一想到辣味就会担心它可能带来的口腔和肠胃不适，尽管如此，仍有人对辣味情有独钟，无辣不欢。
最新发布的《中国高血压防治指南（2024 年修订版）》建议：把辣膳食作为一种日常建议的饮食模式。经常吃辣，可以预防高血压。
北京大学公共卫生学院李立明教授等对中国慢性病前瞻性研究（CKB）项目中浙江桐乡近5.4万人资料进行分析后发现，对于女性来说，吃辣居然能预防高血压。
为什么吃辣椒会降血压呢？
这是因为辣椒中有一种抗氧化剂-辣椒素，辣椒之所以有辣味，就是因为辣椒素的存在。
辣椒素可以刺激血管内皮细胞释放一氧化氮，从而促进血管舒张，还可以促进血液循环，增加心脏输出量，从而降低血压。
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经常吃辣椒能延寿
在2024年全国老龄化统计中，四川60周岁及其以上老年人口1816.4万人，老龄化率居全国第三位。而四川彭山更是被命名的“中国长寿之乡”，也是全国唯一经多学科专家论证的“中国长寿之乡”。
四川人爱吃辣椒，几乎是人人吃、顿顿吃！那四川长寿的秘诀中是不是因为有辣椒的存在？！
牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布的三院校联合做的一项持续8年，覆盖近50万名年龄在30~79岁的中国人的研究显示，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险，相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。
美国马歇尔大学研究人员在美国病理调查学会的年会上发表一项研究表示，从辣椒中提取的天然化合物辣椒素可能有助于减缓肺癌扩散。
在人体中，20%的癌症都是由“慢性炎症”引起的，而辣椒中的辣椒素，不仅可以抗炎，经常食用，还可以降低癌症风险。
小小的辣椒好处远远不止这么多呢，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了，并且还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。
辣椒的好处这么多，不免会有人提出疑问，辣椒的品种这么多，究竟怎么选择和烹饪最健康呢？
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如何吃辣椒能获得降压和延寿的好处
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辣椒选择：辣椒素含量越高，辣椒越辣！
辣椒的种类有上百种，辣与不辣多和生长土壤和品种情况有关，毕竟辣椒在生长过程中需要从土壤中吸取营养成分。不同品种的辣椒含有的辣椒素也都是不一样的。含有辣椒素相对多的辣椒品种，肯定就比较辣。
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辣椒的吃法：少油、少盐
尽量吃鲜辣椒
辣椒有新鲜和晒干两种类型，相对比干辣椒，新鲜辣椒在食用上对口腔更有益！这是因为新鲜的辣椒除了营养更加丰富之外，在经过烹饪后，会减少对口腔黏膜的刺激，这样就不容易引起上火。
常与凉性食物搭配
辣椒容易上火，可以搭配比如鸭肉、苦瓜、莲藕等，一起食用可以起到清热生津的效果！
吃熟的辣椒
生辣椒含有大量的辣椒素，会对口腔黏膜和胃肠道黏膜产生刺激引起不适，对于胃肠不好的人，建议做熟吃，可以减少刺激。
参考文献：
①ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.
②Association between frequency of spicy food consumption and hypertension: a cross-sectional study in Zhejiang Province, China. Nutr Metab (Lond), 2021, 18(1): 70.
③Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study BMJ 2015; 351 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.h3942 (Published 04 August 2015)Cite this as: BMJ 2015;351:h3942
| 新媒体主编：米久
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